Nyheter

Årets Kock

2017-02-02

Snat är det dags för finalen i Årets Kock 2017.
Vi är plats i Malmö, och önskar alla tävlande lycka till.

Har också haft äran att ha Jesper Bogren från Heaven 23 på Gothia hos oss i visningsköket under många dagar. Det tackar vi för och håller alla vår tummar och hejar hela vägen från fiskhamnen.

 

Kämpa på, och låt bäste kock vinna!

 

 

 

Länk till Västnytt där vi kan höra Jesper prata om tävlingen:
http://www.svtplay.se/video/12206438/svt-nyheter-vast/svt-nyheter-vast-1-feb-21-46?tab=senaste

Öckerökorv

2017-01-17

Tryck på bilden för att komma till vår youtubekanal och se kotfilmen som vi spelat in i sammarbete med Svenska Kocklandslaget.

 

 

Inbjudan Jul & Matmässa

2016-10-07

Klicka in på bilden för anmälan, Välkomna!

Jul/ Matmässa

2016-10-06

 

Julmässa

JULBORD och MATMÄSSA, som vi har längtat och snart är det dags.
Inbjudan är påväg men vill man så kan man redan nu anmäla sig via länken ovan.

1/11 kl 16,00 Kongresshallen/ Gothia Towers

 

Välkomna!

Fredagsinspiration med Edin Dzemat

2016-05-13

 

RÖDING, LÖJROM, PEPPARROT

Sockersaltad röding med isad pepparrotsyoghurt, morotspuré och två sorters rom.

10 personer

RÖDING
4 st rödingfiléer
0,5 dl salt
0,5 dl socker

ISAD YOGHURT
100 g färsk pepparrot
5 dl naturell yoghurt

MOROTSPURÉ
2 morötter
1 g gelespesa (Sosa)
citron

50 g forellrom

50 g löjrom

RÖDING

Blanda salt och socker. Lägg rödingfiléerna med skinnsidan ner på att bleck och strö över salt och sockerblandningen. Ställ kallt och låt stå cirka ett dygn. Vänd på filérna efter halva tiden så att skinnsidan hamnar uppåt.

Skär av skinnet och putsa av slaget på rödingen. Skär i önskad storlek och låt stå kallt till servering.

ISAD YOGHURT

Skala och grovriv pepparroten. Blanda med yoghurten och smaka av med salt. Låt stå kallt över natten. Passera pepparrotsyoghurten och frys i pacojetbehållare. För att få bäst resultat, fyll bara behållarna med cirka en centimeter av pepparrotsyoghurten. Kör i pacojet precis innan servering.

MOROTSPURÉ

Skala och skär morötterna i små bitar. Vakuumförpacka dem. Kör dem i ugnen på 100°C ånga med full fläkt i 90 minuter. Mixa morötterna tillsammans med gelespesa, pressad citron, svartppeppar och salt till en slät puré. Låt svalna.

 

Denna sidan använder cookies, genom att fortsätta godkänner du användandet av cookies.